Spesies ikan di dapur: Pike atau Barracuda Sphyraena sphyraena L.

Spesies ikan di dapur: Pike atau Barracuda Sphyraena sphyraena L.

Klasifikasi dan area memancing

Kelas: Actinopterygii
Urutan: Perciformes
Keluarga: Sphyraenidae
Jenis: Sphyraena
Jenis: S. sphyraena

Barracuda tersebar luas di Laut Mediterania, di Laut Hitam dan di Samudra Atlantik timur.
Ia tinggal di dekat pantai dan di dekat dasar berpasir.
Sebagai seorang pemuda ia berenang di sekolah-sekolah besar, sementara di masa dewasa ia hidup sendirian, ia adalah pemangsa yang sangat rakus dan memakan ikan, krustasea dan cumi-cumi.
Spesies ini sangat mirip dengan Sphyraena viridensis Cuvier, 1829 (mulut kuning barracuda) dan berbeda dari preoperkulum (pipi): S. sphyraena dia menutupinya dengan timbangan sementara S. viridensis itu kurang (lihat di sini). Barracuda yang bermulut kuning adalah spesies tropis yang semakin banyak ditemukan di Mediterania.

Pike atau Barracuda Sphyraena sphyraena (foto http://colapesce.xoom.it/PescItalia)

Mulut kuning Barracuda Sphyraena viridensis http://colapesce.xoom.it/PescItalia)

Pembelian dan konservasi

Musiman memancing: sepanjang tahun terutama di bulan-bulan musim panas.
Spesies tanpa minat besar pada pasar kami, di mana ia muncul dengan frekuensi sedang, dijual segar, diasap, dan dikalengkan dalam minyak.
Ini memiliki daging putih, empuk dan enak.

Gunakan di dapur

Terutama direbus, direbus dan dipanggang dengan kentang.

Barracuda di fricassee
Potong ikan menjadi potongan-potongan dengan menghilangkan tulang.
Kemudian potong pulp menjadi potongan-potongan kecil membuatnya coklat dalam wajan dengan minyak zaitun extra virgin dan bawang putih segar.
Tambahkan tomat cincang dan terong dan anggur putih, didihkan, garam dan tambahkan thyme cincang.

Nilai gizi

Nilai gizi 100 gram: 81 kkal
Komposisi:
- Protein 18,9 gr
- Lemak 6,12 gr
- Karbohidrat 0 gr
- Gula 0 gr
- Air 79

Sumber
www.fondali.it
www.ilmaredamare.it
www.benessere.com
www.pescasicilia.net
www.e-fish.pescara.it
www.vivereilmare.it


Video: Great Barracuda, Sphyraena barracuda