Anggur Italia DOCG: Disiplin produksi Suvereto DOCG

Anggur Italia DOCG: Disiplin produksi Suvereto DOCG

Pengakuan atas asal anggur yang dikontrol dan dijamin
Dapatkan DOCG

Artikel 1
Denominasi asal yang dikendalikan dan dijamin "Suvereto" dicadangkan untuk anggur merah yang sesuai dengan kondisi dan persyaratan yang ditetapkan oleh spesifikasi produksi ini.

Pasal 2
Basis ampelografi
Anggur dengan denominasi asal yang terkendali "Suvereto" harus diperoleh dari anggur yang diproduksi di area produksi yang dibatasi dalam bidang berikut. 3 dan berasal dari kebun anggur yang memiliki, dalam perusahaan, komposisi ampelografi berikut:

Suvereto:
Cabernet Sauvignon dan Merlot: sendiri atau bersama-sama, hingga 100%.
Anggur berry merah non-aromatik dari tanaman anggur lain yang cocok untuk penanaman di wilayah Tuscany dapat berkontribusi pada produksi anggur ini, sendiri atau bersama-sama, hingga maksimal 15%.

Suvereto Sangiovese:
Sangiovese: minimum 85%.
Anggur berry merah non-aromatik dari tanaman anggur lain yang cocok untuk penanaman di wilayah Tuscany dapat berkontribusi pada produksi anggur ini sendiri atau bersama-sama, hingga maksimal 15%.

Suvereto Merlot:
Merlot: minimum 85%
Anggur berry merah non-aromatik dari tanaman anggur lain yang cocok untuk penanaman di wilayah Tuscany dapat berkontribusi pada produksi anggur ini sendiri atau bersama-sama, hingga maksimal 15%.

Suvereto Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon: minimum 85%
Anggur berry merah non-aromatik dari tanaman anggur lain yang cocok untuk penanaman di wilayah Tuscany dapat berkontribusi pada produksi anggur ini sendiri atau bersama-sama, hingga maksimal 15%.

Anggur komplementer yang dapat digunakan untuk produksi anggur DOCG Suvereto yang terdaftar dalam Daftar Nasional varietas anggur untuk anggur anggur yang disetujui dengan Keputusan Menteri tercantum dalam Lampiran 1 7 Mei 2004 diterbitkan dalam Lembaran Berita Resmi No. 242 tanggal 14 Oktober 2004, dan pembaruan selanjutnya.

Pasal 3
Area produksi anggur
Area produksi anggur yang cocok untuk produksi anggur dengan denominasi asal yang terkendali dan dijamin "Suvereto" jatuh di provinsi Livorno dan mencakup tanah yang sesuai dengan kualitas seluruh wilayah administratif kotamadya Suvereto.

Pasal 4
Aturan untuk pemeliharaan anggur
Kondisi lingkungan dan budidaya kebun anggur ditujukan untuk produksi anggur dengan denominasi asal yang terkendali dan terjamin "Suvereto" sesuai dengan seni. 2 harus merupakan yang tradisional dari daerah tersebut atau dalam hal apa pun yang cocok untuk memberikan anggur, must dan anggur yang berasal dari karakteristik kualitas khusus. Oleh karena itu hanya bukit-bukit dengan posisi dan orientasi yang sesuai dengan pengaturan hidrolik-agraria yang baik yang dianggap cocok untuk keperluan pendaftaran dalam daftar kebun anggur. Di sisi lain, kebun-kebun anggur yang terletak di tanah yang terlalu lembab atau cerah dan dataran banjir tidak dapat dianggap tidak cocok, dan karena itu tidak dapat didaftarkan dalam Daftar yang disebutkan di atas.
Kepadatan penanaman harus yang umumnya digunakan sesuai dengan karakteristik spesifik dari anggur dan anggur; untuk tanaman baru dan penanaman kembali, kepadatan galur tidak boleh kurang dari 4.000 tanaman per hektar.
Praktik pemaksaan dilarang. Irigasi penyelamatan diizinkan.
Hasil maksimum anggur per hektar dalam budidaya khusus tidak boleh melebihi 9 ton.
Pada batas ini, bahkan pada tahun-tahun yang sangat menguntungkan, hasil panen harus dilaporkan melalui pemilihan anggur yang hati-hati, asalkan produksi tidak melebihi 20% dari batas, menghentikan batas hasil anggur / anggur untuk jumlah yang dimaksud.
Kelebihan anggur, hingga maksimal 20%, tidak berhak atas denominasi asal yang dikendalikan dan dijamin.
Tanpa mengurangi batas yang ditunjukkan di atas, produksi per hektar pada tanaman campuran harus dihitung, dibandingkan dengan yang khusus, berdasarkan area aktual yang dicakup oleh tanaman anggur.
Untuk masuk ke produksi pabrik baru, produksi maksimum per hektar adalah sebagai berikut:
Tahun produksi Produksi anggur (ton / hektar)
I dan II tahun vegetatif 0
III tahun vegetatif 60% dari produksi yang diharapkan
Tahun vegetatif keempat, 80% dari produksi yang diharapkan
Tahun vegetatif kelima 100% dari produksi yang diharapkan
Untuk keperluan masuk ke produksi, referensi dibuat untuk tahun vegetatif (tanaman musim semi juga berarti yang dilakukan pada periode berikutnya dengan tanaman merambat dalam pot).
Wilayah Tuscany, dengan keputusannya sendiri, setelah mendengar organisasi perdagangan yang bersangkutan, tahun demi tahun, sebelum panen, dengan mempertimbangkan kondisi lingkungan dan budidaya, dapat menetapkan batas maksimum produksi yang dapat diklaim untuk anggur per hektar lebih rendah daripada yang ditetapkan oleh disiplin ilmu ini. produksi, memberikan komunikasi langsung ke Kementerian Pertanian, Kebijakan Pangan dan Kehutanan dan kepada Komite Nasional untuk perlindungan penetapan asal anggur.
Pilihan vintage, di mana kondisi hukum ada, menuju denominasi asal "Val di Cornia" diperbolehkan.

Pasal 5
Aturan untuk pembuatan anggur
Operasi vinifikasi dan penuaan harus dilakukan dalam area produksi sebagaimana dimaksud dalam bidang sebelumnya. 3.
Dalam vinifikasi dan elaborasi kriteria teknis yang paling rasional harus diikuti dan praktik oenologis yang cocok untuk memberikan produk akhir karakteristik kualitas terbaik.
Pengayaan musts and wine sesuai seni, diizinkan 1, dalam batas dan kondisi yang ditetapkan oleh UE dan standar nasional, dengan keharusan terkonsentrasi diperoleh dari anggur yang diproduksi di area produksi dibatasi oleh seni sebelumnya. 3 atau, sebagai alternatif, dengan terkonsentrasi harus diperbaiki atau dengan teknologi yang diizinkan lainnya.
Anggur yang ditakdirkan untuk pembuatan anggur harus menjamin anggur berkadar alkohol minimum 12,5%.
Hasil maksimum anggur dalam anggur jadi tidak boleh melebihi 68%. Jika melebihi batas, tetapi tidak 73%, surplus tidak berhak atas denominasi asal yang dikendalikan. Lebih dari 73% kehilangan hak untuk penetapan asal yang terkontrol dan dijamin di seluruh produk.
Anggur Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto, dan Suvereto Cabernet Sauvignon tidak dapat dirilis untuk konsumsi sebelum 1 Juni tahun kedua setelah produksi anggur.
Anggur Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot, dan Suvereto Sauvignon dengan kualifikasi cadangan tidak dapat dilepaskan untuk konsumsi sebelum 1 Januari tahun ketiga setelah produksi anggur, tanpa mengurangi masa penuaan minimum wajib delapan belas bulan dalam wadah yang terdiri dari ek dan enam bulan dalam botol, sebagaimana ditentukan dalam artikel berikut 6.
Produk anggur yang mampu menjadi anggur dengan penetapan asal Suvereto, Suvereto Sangiovese, Suvereto Merlot, dan Suvereto Cabernet Sauvignon yang terkontrol dan dijamin dapat diklasifikasikan, dengan denominasi asal yang dikendalikan, Val di Cornia Sangiovese, Val di Cornia Merlot, dan Val di Cornia Cabernet Sauvignon selama sesuai. dengan kondisi dan persyaratan yang diramalkan oleh spesifikasi relatif, setelah komunikasi pemegang dengan badan yang kompeten.

Pasal 6
Karakteristik konsumen
Anggur dengan denominasi Suvereto asal yang terkontrol dan dijamin, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot, dan Suvereto Cabernet Sauvignon pada saat rilis untuk konsumsi harus memenuhi karakteristik berikut:

Suvereto:
warna: merah ruby, juga intens, cemerlang, cenderung ke arah garnet;
bau: cuka, halus;
rasa: kering, beludru, harmonis, bertubuh penuh, dengan sedikit kemungkinan kayu;
minimum total kekuatan alkohol berdasarkan volume: 12,50% vol. (13,00% vol. Cadangan);
minimum keasaman total: 4,5 g / l;
ekstrak non-pereduksi minimum: 25 g / l.

Suvereto Sangiovese:
warna: merah ruby ​​intens atau garnet, cerah, cenderung garnet;
bau: halus, halus, berkarakter;
rasa: kering, beludru, harmonis, bertubuh penuh, dengan sedikit kemungkinan kayu;
minimum total kekuatan alkohol berdasarkan volume: 12,50% vol. cadangan);
minimum keasaman total: 4,5 g / l;
ekstrak non-pereduksi minimum: 25 g / l.

Suvereto Merlot:
warna: merah ruby ​​intens atau garnet;
bau: halus dan khas;
rasa: kering, harmonis, bertubuh penuh;
minimum total kekuatan alkohol berdasarkan volume: 12,50% vol. cadangan);
minimum keasaman total: 4,5 g / l;
ekstrak non-pereduksi: 25 g / l.

Suvereto Cabernet Sauvignon:
warna: merah ruby ​​intens atau garnet;
bau: halus dan khas, elegan;
rasa: kering dan harmonis, bertubuh penuh;
minimum total kekuatan alkohol berdasarkan volume: 12,50% vol. cadangan);
minimum keasaman total: 4,5 g / l;
ekstrak non-pereduksi: 25 g / l.

Anggur dengan denominasi asal Suvereto yang terkontrol dan terjamin, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot, dan Suvereto Cabernet Sauvignon, yang berasal dari anggur yang hasilnya per hektar sama dengan 8 ton dan dengan kekuatan alkohol alami minimum dengan volume 13,00%, dikenakan suatu periode penuaan tidak kurang dari 24 bulan, di mana setidaknya 18 dalam wadah kayu ek, dapat memenuhi syarat sebagai "cadangan".
Periode penuaan dimulai pada 1 November tahun produksi anggur.
Kebijakan Kementerian Pertanian, Pangan dan Kehutanan - Komite Nasional Latutela dan Peningkatan Penunjukan Asal dan Indikasi Geografis Khas diberdayakan untuk memodifikasi, dengan keputusannya sendiri, batas minimum yang disebutkan di atas untuk keasaman total dan untuk ekstraksi tanpa peredam minimum. .

Pasal 7
Pelabelan, penunjukan dan presentasi
Anggur dengan denominasi asal yang dikendalikan dan dijamin Suvereto, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot, dan Suvereto Cabernet Sauvignon dilarang menambahkan spesifikasi tambahan selain yang disediakan dalam spesifikasi ini, termasuk kata sifat "ekstra", "baik", "dipilih" , "Dipilih" dan "mirip".
Namun, penggunaan indikasi yang merujuk pada nama, nama perusahaan, dan merek pribadi yang tidak memuji makna dan tidak cocok untuk menyesatkan konsumen diizinkan.
Penggunaan indikasi geografis dan toponimik tambahan yang merujuk pada unit administrasi, dusun, area, pertanian, dan lokalitas tempat anggur diperoleh dari anggur yang memenuhi syarat, di bawah kondisi yang ditentukan oleh keputusan menteri 22 April 1992, juga diperbolehkan.
Dalam penetapan anggur dengan denominasi asal Suvereto yang terkontrol dan dijamin, SuveretoSangiovese, Suvereto Merlot, dan Suvereto Cabernet Sauvignon, istilah "kebun anggur" juga dapat digunakan asalkan diikuti oleh toponim relatif atau nama, bahwa permukaan relatif secara jelas ditentukan dalam daftar kebun-kebun anggur, bahwa pembuatan anggur, pengolahan dan pelestarian anggur berlangsung dalam wadah yang terpisah dan bahwa penyebutan ini, diikuti oleh nama toponim, dilaporkan baik dalam penolakan anggur, baik dalam catatan, dan dalam dokumen yang menyertainya.
Indikasi tahun produksi anggur pada label adalah wajib.

Pasal 8
pengepakan
Anggur dengan denominasi asal Suvereto yang terkontrol dan terjamin, Suvereto Sangiovese, SuveretoMerlot, dan Suvereto Cabernet Sauvignon dapat dirilis untuk dikonsumsi hanya dalam botol jenis volume Bordeaux atau Burgundi hingga kapasitas 5 liter, dengan bentuk dan pakaian yang sesuai dengan karakter anggur dari pantas.
Untuk anggur gabus, gabus diperlukan. Namun, untuk wadah kaca dengan kapasitas hingga 0,375 liter, penggunaan perangkat penutup lainnya yang diizinkan oleh undang-undang saat ini diizinkan.

Pasal 9.
Tautkan dengan lingkungan geografis
A) Informasi tentang wilayah geografis
1) Faktor alami yang relevan untuk ikatan.
Wilayah geografis yang ditetapkan mencakup wilayah Kotamadya di Suvereto.
Dari sudut pandang geologis, kita memiliki keberadaan batu gamping yang sangat besar dan batu gamping hitam bertingkat dari trias tengah atas. Bagian berbukit yang berbatasan dengan lembah dicirikan oleh litologi yang termasuk dalam domain:
Toscano, Austro - Alpino dan Ligure, sementara di daerah datar endapan pada dasarnya asli. Karakteristik tanah pertanian di seluruh area sangat mendukung penanaman anggur. Tekstur menyoroti fraksi granulometrik yang diwakili oleh campuran sedang, campuran sedang-berpasir dan campuran sedang-tanah liat. Reaksi tanah pada dasarnya adalah sub-basa, dengan adanya juga pH netral dan pada tingkat yang lebih rendah basa.
Kehadiran bahan organik umumnya di bawah rata-rata seperti pasokan nitrogen. Di sisi lain, pasokan fosfor yang berasimilasi baik dan kadang-kadang sangat tinggi dari kalium dan kalsium yang dapat berasimilasi.
Dari sudut pandang agropedologis, sebagian besar wilayah diwakili oleh tanah aluvial yang ringan, berpasir dan dalam - berpasir, dalam dan segar, dan oleh tanah aluvial tanah liat yang tebal, liat dan liat, dalam dan segar. Kondisi iklim yang ditemukan di daerah tersebut adalah seperti menciptakan unabitat yang sangat cocok untuk pemeliharaan anggur berkualitas. Temperatur tidak terlalu memusuhi, tetapi pada musim semi mereka mendukung dengan kelembutannya perkembangan vegetatif yang seimbang, set bunga dan buah yang sangat baik. Suhu musim panas, sinar matahari, dan pencahayaan selalu menjamin pemasakan yang sempurna dari tandan, dan pencapaian indeks pemasakan yang optimal untuk semua varietas tanaman merambat yang dibudidayakan.
Terutama peristiwa meteorologi yang merusak seperti musim semi es dan kekeringan berkepanjangan jatuh secara soliter. Curah hujan juga memiliki distribusi yang baik, terutama berkonsentrasi pada periode awal musim semi (Maret - April) dan musim gugur (Oktober - November). Suhu rata-rata sekitar 14 ° dan curah hujan tahunan tidak melebihi 650 mm. Daerah ini memiliki kisaran suhu yang baik yang mendukung peningkatan aroma alami dan rasa anggur. Bahkan, karena karakteristik tanah dan iklimnya yang khas, wilayah tersebut secara khusus dipanggil untuk produksi anggur berkualitas, yang menegaskan kecenderungan alami wilayah ini untuk produksi anggur berkualitas dengan karakteristik kuat khas dan identitas yang kuat.
2) Faktor manusia yang relevan dengan tautan.
Sejarah pemeliharaan anggur di Suvereto dapat diasimilasi dengan Val di Cornia, dan karena ini bagian dari jauh, dan terkait dengan sejarah Etruria, Romawi, dan kemudian diteruskan dari Abad Pertengahan rendah dan tinggi hingga saat ini. Kekaisaran Romawi mengembangkan penanaman anggur dan penggunaan anggur secara rasional dan luas. Pada abad ke-14, keluarga DellaGherardesca, pemilik feodal dari Cecina ke Follonica, memberikan dorongan lebih lanjut untuk difusi kegiatan penanaman anggur di Suvereto. Peningkatan yang lebih substansial dan luas dalam anggur dan kegiatan oenologis terjadi dari abad ketujuh belas, dengan kelahiran Accademia deiGeorgofili dan dengan fragmentasi latifundio karena warisan dan kegagalan ekonomi pemilik, yang memberikan dorongan untuk pendekatan pertanian yang berbeda dari lalu. Sekitar tahun 1830 reklamasi pertama terjadi, dan mereka membawa ruang pertanian baru dan juga kebun anggur baru dan kebun anggur baru. Emanuele Repetti dalam kamusnya tahun 1843 menulis tentang tanah reklamasi "... dataran dan ladang-ladang kebun anggur dan kebun zaitun yang dipartisi. Sekarang orang yang melintasi dataran Campiglia dan lereng bukitnya akan kagum melihat keduanya ditutupi dengan kebun-kebun anggur, kebun zaitun ... Anda akan melihat pedesaan yang dihiasi dengan kebun-kebun anggur yang diatur dalam barisan, bersandar pada alang-alang (meskipun) beberapa perkebunan modern semuanya "Penggunaan Florentine ..." Pada awalnya anggur ditekan di kebun anggur dan kemudian dibawa ke pertanian atau ke properti, di mana ada gudang besar. Kemudian gudang kecil dibuat. Konsumsi anggur terus memiliki salurannya: sebagian besar dijual dalam barel, dan sisanya untuk konsumsi sendiri oleh pemiliknya. Kesaksian pertama dari nilai budaya tertentu - kami memilikinya pada tahun 1886 dengan partisipasi lima produsen Suvereto dalam Pameran Dunia Roma; pada tahun 1907 beberapa produsen menghadiri kompetisi anggur dengan anggur Tuscan.
Dengan periode pascaperang, para produsen Suvereto memulai proses bertahap untuk menilai dan mempromosikan produksi anggur, dan dengan pekerjaan bertahap untuk memenuhi syarat anggur, pada tahun 1989 DOC "Val di Cornia" diakui dan pada tahun 2000 sub-area "Suvereto".
B) Informasi tentang kualitas dan karakteristik produk pada dasarnya atau secara eksklusif dikaitkan dengan lingkungan geografis.
Denominasi Asal Terkendali dan Dijamin "Suvereto" mengacu pada tipologi yang diramalkan oleh disiplin produksi, yang di bawah aspek analitik dan organoleptik menyoroti karakteristik yang dapat dikenali, jelas dan khas. Hal yang sama dijelaskan dalam seni. 6 dari disiplin ilmu. Karakteristik ini mengekspresikan karakterisasi dan identitas yang jelas dari anggur yang terkait dengan lingkungan geografis dan yang diekspresikan dalam semua komponen visual, penciuman dan pengecapan. Rata-rata, anggur memiliki kadar keasaman yang rendah, warnanya merah, intens dan dalam, dan seiring bertambahnya usia, anggur berevolusi menuju garnet. Aromanya intens, elegan, luas, dengan karakteristik tanaman anggur yang mencolok. Rasanya hangat dan kering, benar tannic, konotasi pedas dan sedikit kayu dalam produk tua.
menyeimbangkan yang menyoroti interaksi anggur / wilayah yang sempurna. Anggur yang diharapkan penuaan, diperkaya dengan waktu, dengan aroma yang lebih intens, konsisten dan persisten, rasa dan rasa.
C) Deskripsi interaksi sebab akibat antara unsur-unsur sebagaimana dimaksud dalam huruf A dan yang disebut dalam huruf B.
Lingkungan pedo-klimatik yang khusus dan optimal di daerah tersebut, khususnya yang cocok untuk budidaya tanaman anggur, membantu menentukan kondisi di mana unsur-unsur alami yang paling penting secara positif mendukung semua fungsi tanaman yang produktif secara vegetatif dan pematangan buah yang sempurna dan seimbang. Dalam memilih tanah tempat menempatkan kebun-kebun anggur, area dengan paparan dan posisi yang sangat baik cocok, cocok untuk pemeliharaan anggur berkualitas dan berkualitas. Sejarah anggur yang telah berusia berabad-abad di daerah Suvereto, dan karya manusia yang terus-menerus dan positif, adalah bukti dari hubungan erat dan interaksi yang ada antara faktor manusia dan kualitas serta karakteristik khas anggur "Suvereto". Wilayah untuk tanahnya sendiri dan khusus dan karakteristik iklim sangat cocok untuk produksi anggur berkualitas, menegaskan kecenderungan alami wilayah ini untuk produksi anggur dengan karakteristik khas yang kuat dan identitas yang kuat.
Intervensi manusia selama berabad-abad telah diwariskan dan mengkonsolidasikan teknik tradisional budidaya anggur dan produksi anggur di seluruh wilayah, yang selama era modern dan kontemporer telah lebih ditingkatkan dan disempurnakan dengan kemajuan ilmiah dan teknologi, hingga dapatkan anggur terkenal saat ini.

Pasal 10
Referensi ke struktur kontrol
Nama dan alamat: Kamar Dagang Pertanian Livorno
Town Hall Square, 48
57123 Livorno
Telp 0586/23111 kapak 0586/231229
e-mail: [email protected] situs web www.li.camcom.gov.it
Struktur kontrol yang melakukan kegiatan yang dibayangkan oleh peraturan EC 1234/2007 untuk Denominasi Asal Terkendali dan Dijamin "Suvereto" adalah Kamar Dagang Livorno.
Kamar Dagang Livorno melakukan kegiatan sertifikasi dan kontrol berdasarkan rencana pengendalian yang disetujui oleh Keputusan Departemen Inspektorat Pusat untuk Perlindungan Kualitas dan Penindasan Penindasan terhadap Produk Agri-Makanan dan disusun, dalam penerapan Keputusan Legislatif no. 61/2010.


Video: An introduction to Franciacorta DOCG